普洱茶“越陳越香”的特點(diǎn)為什么被很多茶友推崇，主意原因還是因?yàn)槠斩杩诟械那ё內(nèi)f化，每一個(gè)時(shí)間段的普洱茶口感都會(huì)有所區(qū)別。
普洱茶轉(zhuǎn)化：第一階段
“香甜醇厚滑”五項(xiàng)指標(biāo)中，“醇”應(yīng)該是排在第一位，大多數(shù)人接觸普洱茶從熟茶開始，接受普洱者大多因?yàn)槠洹按肌保砸豢钍觳枋遣皇恰按肌保醇儍?，雜味少甚至沒有）非常關(guān)鍵。普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。
“甜”跟原料有關(guān)，“香”“厚”“滑”似乎是一體的。所謂“厚”往往被理解為像一種喝了薄薄的粥（或者藕粉）的粘稠感覺，也可以認(rèn)為是茶所浸出的內(nèi)含物質(zhì)較豐富的原因?！昂瘛币话闶恰盎钡幕A(chǔ)，同樣也是造成“香”的原因。
從實(shí)際情況來看，渥堆完成后散堆1-2年再壓制成型的茶似乎也能達(dá)到3-5年的口感效果。這個(gè)階段的熟茶中，市場(chǎng)占有量最大的應(yīng)該是勐海系熟茶，即渥堆車間安排在勐?？h境內(nèi)、利用勐?？h特有的氣候條件及適宜的微生物菌群，工藝和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)所完成的熟茶初加工。
普洱茶轉(zhuǎn)化：第二階段
生產(chǎn)壓制成型后8～10年大概從第五年開始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐漸消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人稱為“糯香”。
到8-10年的時(shí)候，“熟米香”占主導(dǎo)地位，熟茶的厚滑度與年份感會(huì)比較明顯。當(dāng)初做茶時(shí)快速高溫烘干的痕跡基本消退，喝上去不再覺得口腔發(fā)干了。
普洱茶轉(zhuǎn)化：第三階段
生產(chǎn)壓制成型后15-20年存期在10年以上的熟茶，一般把它區(qū)分為南方倉(cāng)儲(chǔ)（廣東、港臺(tái)）和云南倉(cāng)儲(chǔ)兩種情況。云南倉(cāng)儲(chǔ)出來的茶，“熟米香”愈發(fā)加重，口感醇厚，比較迷人。同期南方倉(cāng)儲(chǔ)的熟茶，一般都出現(xiàn)了參香和微弱的藥香。
普洱茶轉(zhuǎn)化：第四階段
生產(chǎn)壓制成型后20年以上，五項(xiàng)指標(biāo)及其均好性皆好，藥香顯，化感十足，愉悅感很強(qiáng)，被稱為“古董茶”，不是一般能接觸到的。
原標(biāo)題：【普洱熟茶】轉(zhuǎn)化的四個(gè)階段，口感各有“千秋”
來源：亞太茶業(yè)
溫馨提示：文章貴在分享，我們崇尚分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系我們處理！
